آپ چینی کھانا پکانے میں عام چٹنیوں اور خوشبوؤں سے واقف ہوسکتے ہیں ، لیکن زیادہ تر لوگ چینی مصالحوں کے بارے میں نہیں جانتے ہیں۔ تلی ہوئی چاول ، پکوڑی ، یا سبزیوں کے ہلچل فرائز جیسے مشہور برتن میں ہمیشہ نمک اور کالی مرچ کے علاوہ دیگر موسموں کا استعمال نہیں کیا جاتا ہے ، لیکن یہ پکوان جو بالکل مختلف ذائقہ رکھتے ہیں۔



چینی مصالحے روایتی چینی طب میں استعمال کرتے ہیں ، اور ان کی صحت کی خصوصیات ان کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ اس لسٹ میں بہت سے مصالحے عام طور پر تیل کے ل-ہلچل کے فرائی یا گوشت کے اسٹو جیسے ذائقہ کے لئے پورے طور پر استعمال کیے جاتے ہیں ہانگ شا رو (سرخ بریزڈ سور کا پیٹ)۔ اگر آپ عام چینی ہلچل سے باہر اپنے چینی کھانا پکانے کے ذخیرے کو بڑھانا چاہتے ہیں تو پھر ان مصالحوں کے لئے پڑھیں جن کی آپ کو ضرورت ہوگی۔



1. پانچ مصالحہ پاؤڈر

پانچ مسالہ پاؤڈر [73/366]

ٹمسمٹن فلکر پر

پانچ مسالہ پاؤڈر گرم مسالہ کے چینی برابر ہے۔ روایتی پانچ مصالحے دار دار ، لونگ ، اسٹار انائس ، سونف ، اور سیچوان مرچ ہیں ، لیکن علاقائی یا ذاتی ذوق کو اپنی مرضی کے مطابق بنانے کے لئے اضافی مصالحے استعمال کیے جاتے ہیں۔ اگرچہ بیشتر گروسری اسٹوروں پر پانچ مصالحہ پاؤڈر تلاش کرنا آسان ہے ، لیکن آپ مندرجہ ذیل ہو کر اپنا بنا سکتے ہیں یہ نسخہ . اس میں کوشش کریں تائیوان کا پاپکارن مرغی یا ایک سادہ چائے کے انڈے کا نسخہ . اگلے پانچ نکات پانچ مصالحہ پاؤڈر میں پائے جانے والے انفرادی مصالحوں کو اجاگر کریں گے۔



2. سیچوان کالی مرچ

ایلس زو

اسے شیچوان مرچ کے نام سے بھی جانا جاتا ہے ، یہ دراصل کانٹے دار راکھ کے درخت کے بیری ہیں ، اور چینی کھانوں میں مسالہ کا اصل ذریعہ تھے۔ 16 ویں صدی میں پرتگالی تاجر مرچ کالی مرچ لانے سے پہلے . سچوان کالی مرچ سننے کے لئے مشہور ہیں ' ما 'احساس ، پنوں اور انجکشن کے احساس کی طرح ، اور کسی بھی مسالہ دار ڈش کے لئے ایک اضافی کک مہیا کریں۔ اس میں استعمال کرنے کے لئے کچھ آسان پکوانوں میں شامل ہیں اور گڈ نائٹ اور اور ڈین نوڈلس .

3. دار چینی

ایلس زو



دار چینی کو مغربی کھانوں میں ایک میٹھا مسالہ سمجھا جاتا ہے ، لیکن بہت ساری دیگر کھانوں میں دارچینی کو طنزیہ پکوان میں استعمال کیا جاتا ہے۔ چینی دار چینی کو کیسیا بھی کہا جاتا ہے ، اور اسی طرح کی اقسام امریکہ میں پائی جاتی ہیں۔ بس یہ یقینی بنائیں کہ آپ سیلون یا میکسیکن دار چینی کو تبدیل نہیں کریں گے ، ورنہ ذائقہ الگ ہوگا۔ دار چینی کی لاٹھیوں کا استعمال اس طرح کے بریز مائع کے ذائقہ کے لئے کیا جاسکتا ہے لو رو پرستار (بریزڈ سور کا چاول) ، میری پسندیدہ برتن میں سے ایک۔

کیا یہ سچ ہے انناس آپ کو بہتر ذائقہ بناتا ہے

# سپون ٹپ: گوشت یا چائے کے انڈوں کی بریزنگ ختم کرنے کے بعد ، اضافی مصالحے کو نکالنے کے لئے بچ جانے والے مائع کو فلٹر کریں اور اسے مستقبل میں بریزڈ ترکیبوں یا اسٹو میں دوبارہ استعمال کرنے کے ل your اپنے فریج میں محفوظ کریں۔ اگلی بار جب آپ اسے ترکیب میں استعمال کریں تو پانی کی جگہ پر اس کا استعمال کریں ، اور ہر ایک کے ساتھ 'ماسٹر شوربہ' وقت کے ساتھ مزید ذائقہ دار ہوگا۔

4. اسٹار انیس

20140127-IMG_8142

گرین 678 فلکر پر

خوبصورت مسالوں میں سے ایک ، اسٹار انائس کا ذائقہ اسی طرح کا ہے سونگھ ، سونف یا لائورائس . اس مصالحے کو اس فہرست میں شامل بہت سی ترکیبوں میں مکمل طور پر استعمال کیا جاتا ہے ، لیکن آپ اسے پیسنے کے لئے بھی پک سکتے ہیں سبزیاں . اسٹار انیس بطور مسالا مقبولیت میں بڑھ رہی ہے میٹھی اور کاک . اگر آپ اسے پوری طرح استعمال کررہے ہیں تو ، اسے گارنش کے طور پر آخر میں ڈش میں چھوڑ دیں۔

کس طرح کافی کو اپنے دانت داغ سے روکنے کے لئے

5. لونگ

ایلس زو

کدو مصالحے کے جزو کے طور پر ، لونگ کو میٹھا مسالہ سمجھا جاسکتا ہے لیکن یہ گوشت کے پکوان میں بھی کثرت سے استعمال ہوتے ہیں۔ لونگ ہیں سدا بہار درخت کے خشک ، نہ کھولے ہوئے پھولوں کی کلیاں . لونگ اس فہرست میں سے بہت سی ترکیبیں میں پائی جاتی ہیں ، اور آپ اسے ملائیشین میں بھی آزما سکتے ہیں بیف رینڈینگ .

6. سونف

سونف کے بیج

فلکر پر ٹیڈ خرگوش

پانچ مصالحہ پاؤڈر کا آخری جزو ، سونف کے بیج اپنے لائورائس ذائقہ کے لئے مشہور ہیں اور ہیں چینی کھانوں میں ایک نیا مسالا سمجھا جاتا ہے . سونف کے پودوں کا بلب ، ڈنٹا ، اور فرنڈ بھی مکمل طور پر قابل خوردنی ہیں۔ سونف کے بیج گوشت کی آمدورفت میں مزیدار ہیں لنزہو گائے کا گوشت نوڈل سوپ .

7. سفید مرچ

ایلس زو

سفید مرچ کالی مرچ کی طرح ہوتے ہیں ، صرف جلد کو ختم کرنے کے ساتھ . اس کا ذائقہ کالی مرچ کے مقابلے میں پھولوں اور کم خوشبودار کے طور پر بیان کیا گیا ہے۔ فرانسیسی باورچی خانے میں ، سفید مرچ صرف ہلکے رنگ کے برتنوں میں جمالیات کے لئے ترجیح دی جاتی ہے ، لیکن چینی کھانا پکانے میں کالی مرچ کے مقابلے میں سفید مرچ زیادہ عام ہے۔ اس کالی مرچ کو کالی مرچ کے متبادل کے طور پر آزمائیں گرم اور ھٹا سوپ یا ایک میں سبزی ہلچل بھون .

8. خشک مرچ

IMG_7151

فلکر پر tompagenet

سیچوان مرچ کا حامل ساتھی ما ، یہ فراہم کرتے ہیں ، گرمی. ایک ساتھ مل کر وہ تخلیق کرتے ہیں میرا (سنن اور مسالہ دار) ذائقہ جو سچوان کھانوں میں قیمتی ہے۔ کسی بھی ڈش میں گرمی ڈالنے کے ل these ان کا استعمال کریں ، خاص طور پر سیچوان مرچ کے ساتھ۔ اگر آپ کو مسالہ دار کھانا پسند ہے ، تو خود ہی بنائیں مرچ کا تیل جس کے بعد آپ ڈمپلنگس سے لے کر منہ سے پانی جیسے پکوان تک ہر چیز کو بھیگنے میں استعمال کرسکتے ہیں 'تھوک' مرغی .

9. کالی الائچی

ایلس زو

سگریٹ نوشی ذائقہ اور سبز الائچی سے بڑی سائز کے ساتھ ، کالی الائچی ذائقہ میں پکوان کو زیادہ گہرائی فراہم کرتی ہے۔ چینی کھانا پکانے میں کالی الائچی کی قسم ہے بڑے اور کم تمباکو نوشی ہندوستانی اور نیپالی کھانوں میں استعمال ہونے والی مختلف اقسام کے مقابلے میں ، لیکن دونوں بالکل ایک جیسے ہیں۔ اسٹوروں میں ، کالی الائچی کو اس کے سائنسی نام کے ساتھ نشان لگا دیا جاسکتا ہے امومم تساؤ کو۔ استعمال کرو بریزڈ گائے کا گوشت یا میں pho .

10. بے لیف

ایلس زو

بے پتی ایک خوشبودار مسالا ہے جو سوپ اور چٹنیوں کے ذائقے کے لئے بہت سے کھانوں میں استعمال ہوتا ہے۔ بے پتے ، ان کے ساتھ ہلکی میتھول کی خوشبو ، ایک ڈش کا ذائقہ دور. سخت پتے کھانا پکانے کے بعد ختم کردیئے جائیں۔ اسے دل سے استعمال کریں ون وک مرغی کا اسٹو .

11. زیرہ

جیرا کے بیجوں کا میکرو

فلکر پر سوامی اسٹریم

زیرہ زیادہ تر چین کے مغربی علاقوں میں استعمال کیا جاتا ہے ، جیسے سنکیانگ اور ژیان۔ اگر آپ گئے تھے ژیان مشہور فوڈز نیو یارک میں ، آپ دیکھیں گے کہ جیرا ان کے جیرا ڈالے ہوئے برmbوں میں برتن بنا رہے ہیں۔ جیرا اکثر بھیڑ کے ساتھ استعمال ہوتا ہے ، اور آپ ان پر بھی آزما سکتے ہیں بھیڑ کے بچے (چین میں ایک عام اسٹریٹ فوڈ) یا اس میں ایغور میمنے کا پیلیف .

12. خشک اورنج چھلکا

ایلس زو

بڑے ہوکر ، میری ماں سنتری یا ٹینگرائن کھانے کے بعد چھلکے کو بچا لیتی اور ہمارے فرج یا اوپر سوکھنے کے لئے ایک اخبار میں رکھ دیتی۔ ایک بار خشک ہوجانے پر ، وہ اس میں دوسرے مصالحوں کے ساتھ ساتھ اسٹائوز اور بریز استعمال کرتی تھی۔ کرنا اپنا بناؤ ، خشک کرنے کے لئے سنتری کے چھلکے صرف ایک طرف رکھیں۔ وقت گزرنے کے ساتھ ، خشک چھلکے قدرتی طور پر سیاہ ہوجائیں گے۔ یہ پکوانوں میں ذائقہ ڈالتے ہیں نارنگی مرغی یا یہ ویگن ما لا جیانگ گو (مسالے دار بے حسی ہلچل بھون) .

اس لسٹ میں چینی کھانوں میں استعمال ہونے والے تمام مصالحوں کا احاطہ نہیں کیا گیا ہے ، کیونکہ آپ کو ایلسائپائس ، لیکورائس جڑ ، ریت ادرک ، سونے کے بیج ، اور بہت کچھ کی ترکیبیں ملیں گی۔ اگر آپ چینی مصالحے کی تلاش کر رہے ہیں تو ، ایک بین الاقوامی گروسری اسٹور آپ کا بہترین آپشن ہے ، اور وہ عام طور پر تھوک میں مسالے سستے میں فروخت کرتے ہیں۔ یہاں مصالحے کے پیکٹ بھی موجود ہیں (جیسے ٹی بیگ) جس سے پکوان کے ذائقہ آسان ہوجاتے ہیں۔

ایلس زو

کنساس شہر کے ایس ایس میں کھانے کے ل best بہترین مقامات

ان میں سے بہت سے چینی مصالحے خوفزدہ ہوسکتے ہیں اگر آپ نے ان کے ساتھ کبھی پکا نہیں لیا ، لیکن مذکورہ بالا ترکیبوں میں ان کو آزمانے سے گھبرائیں نہیں۔ کسی بھی ڈش میں کون سے مصالحے شامل ہوں اس کے لئے کوئی سخت قاعدہ نہیں ہے ، لہذا آپ ہر ترکیب میں کم یا زیادہ سے زیادہ مصالحے استعمال کرسکتے ہیں۔ ان میں سے کسی بھی مصالحے کے ساتھ تجربہ کریں اور یہ سیکھیں کہ واقعی مزیدار چینی کھانا کیسے بنایا جائے۔