میں بروکلین اور فلاڈیلفیا کے اطالوی علاقوں سے اٹلی کے ایک روایتی گھرانے میں پالا تھا۔ میرے پہلے الفاظ 'پاستا' اور 'پروفیسوٹو' تھے۔ میں نے بنیادی ڈویژن سیکھنے سے پہلے اپنے ٹماٹر اور تلسی کو اگانے اور شروع سے ہی میریرینرا سوس بنانے کا طریقہ سیکھا۔



میں نے کبھی بھی پرگو کے دو میل کے دائرے میں چکھا یا نہیں رہا ، یا جو کچھ بھی 'اطالوی' بکھرے ہوئے ٹماٹر کی چٹنی موجود ہے۔ یہ اس وقت تک جب تک میں اپنے دو دوستوں کے ساتھ اپارٹمنٹ طرز کے چھاترالی میں منتقل نہیں ہوا۔



اسکول کے پہلے ہفتے میں ، میں اور میرے دوست ہر ایک گروسری کی خریداری کرتے تھے ، اپنے باورچی خانے کو اس مقام پر رکھتے تھے جہاں ہمیں دوسرا فرج خریدنے کی ضرورت تھی۔ ویسٹ سائیڈ مارکیٹ میں اپنے ایک سفر سے واپسی پر ، میں نے ماریو بٹالی پاستا سوس آلہ ووڈکا کو دیکھنے کے لئے اپنی ایک کابینہ کھولی۔

جیسے ہی میں نے ماریو بٹالی کی چھوٹی تصویر کو اس کے تمام پونی پہنے ہوئے شان و شوکت سے دیکھا ، میں نے اس کی چھوٹی سی تصویر سے پوچھا کہ اس نے ایسا کیوں ہونے دیا اور کیوں؟ دنیا بھر میں ناقابل یقین ریستوراں والا ایک مشہور شیف اس کے نام سے کسی فیکٹری میں چٹنی کو بڑے پیمانے پر تیار کرنے کی اجازت کیسے دے سکتا ہے؟ (میں صرف اس حقیقت کو نظر انداز کرنے جا رہا ہوں کہ رومس میٹ جس نے یہ چٹنی خریدی وہ بھی اطالوی ہے۔)



یہ سچ ہے کہ ایک چھوٹے سے چھاترالی کمرے کے باورچی خانے میں پورا کھانا بنانا واقعی مشکل ہے ، اور بعض اوقات ایک طویل اور دباؤ والے دن کے بعد کھانا پکانے کی ترغیب دینا بھی مشکل ہے۔ لہذا ، میں نے اپنی چار پسندیدہ ، روایتی اطالوی ترکیبیں آسان بنادیں تاکہ آپ اپنے چھاترالی میں مستند اطالوی بناسکیں - ایک گھنٹہ یا کم وقت میں! ہر حصہ پاستا کے آدھے باکس کے لئے کافی بناتا ہے ، لہذا اگر آپ کے پاس کوئی بچا بچا بچہ ہے تو ، آپ اس بچے کو فرج میں پاپ کرسکتے ہیں ، اور ، بوم ، کل رات کے لئے رات کا کھانا ہے ، یا اگر آپ اسے برقرار رکھتے ہیں تو چھ ماہ تک کا کھانا فریزر

ہر ترکیب کے ل enough ، اپنی پسند کے پاستا کی مقدار کے ل enough نمکین پانی کو ابالیں۔ سوکھے ہوئے پاستا کو 11۔12 منٹ تک پکایا جانا چاہئے - ال ڈینٹ ہمیشہ بہترین ہوتا ہے۔

# سپون ٹپ: جب آپ یہ شراب بناتے ہو تو کچھ شراب کھولیں۔



لڑکی فائل سے کیا حاصل کرنا ہے a
چٹنی ، پاستا ، سپتیٹی ، تلسی ، میکرونی ، ٹماٹر ، گوشت ، قلم ، کاربوہائیڈریٹ

الیگزینڈرا ٹرنگالی

کلاسیکی مرینارا

  • تیار وقت:5 منٹ
  • کھانا پکانے کا وقت:45 منٹ
  • مکمل وقت:50 منٹ
  • خدمت:دو
  • آسان

    اجزاء

  • 2 چمچ زیتون کا تیل
  • 1 لونگ لہسن چھلکا اور کیما بنایا ہوا
  • مٹھی بھر تازہ تازہ تلسی کو شیفونایڈ انداز میں دھویا اور کاٹا گیا
  • 1 چائے کا چمچ نمک
  • 1 چائے کا چمچ کالی مرچ
  • 1/2 چائے کا چمچ سرخ مرچ اختیاری
  • 1 کچل سکتے ٹماٹر
سبزی ، مرچ ، مرچ ، کالی مرچ ، لہسن ، ٹماٹر

الیگزینڈرا ٹرنگالی

  • مرحلہ نمبر 1

    زیتون کا تیل ، لہسن ، تلسی ، نمک ، اور کالی مرچ درمیانی آنچ پر ایک چھوٹا سا سوفان میں ڈالیں۔

  • مرحلہ 2

    ایک بار جب تیل چکنا شروع ہو جائے اور تلسی مرجھا جائے تو ٹماٹر کے ڈبے میں ڈال دیں۔

  • مرحلہ 3

    ایک لکڑی کے چمچ سے ہلائیں ، اور ابلنے دیں (ایک ڑککن کے ساتھ - چٹنی پاپ ہوجائے گی!) تقریبا 15 منٹ کے لئے۔

  • مرحلہ 4

    چٹنی گاڑھی ہونے تک گرمی کو مزید 15-30 منٹ کے لئے ابالنے کے لئے موڑ دیں۔

  • مرحلہ 5

    تناؤ پاستا پر ڈالو اضافی مرینارا 5 دن تک فرج میں رکھا جاسکتا ہے ، اور 6 ماہ تک منجمد کیا جاسکتا ہے۔

پاستا ، چٹنی ، پین ، گوشت ، اسپتیٹی ، ٹماٹر ، میکرونی

الیگزینڈرا ٹرنگالی

بوزی ووڈکا ساس

  • تیار وقت:15 منٹ
  • کھانا پکانے کا وقت:1 گھنٹہ
  • مکمل وقت:1 گھنٹہ 15 منٹ
  • خدمت:دو
  • آسان

    اجزاء

  • مرینارا اڈہ اوپر کی طرح
  • 2 چمچ زیتون کا تیل
  • 1 لونگ لہسن چھلکا اور کیما بنایا ہوا
  • مٹھی بھر تازہ تلسی کو دھو کر کٹا ہوا
  • 1 چائے کا چمچ نمک
  • 1 چائے کا چمچ کالی مرچ
  • 1/2 چائے کا چمچ سرخ مرچ اختیاری
  • 4-5 ٹکڑے ٹکڑے کر کے انچ ربن میں کاٹا درآمدی پیشہ ورانہ کٹوتی
  • 1/2 کپ ہیوی کریم
  • 1/2 کپ ووڈکا مجھے معلوم ہے کہ آپ کے پاس ہے
جڑی بوٹی

الیگزینڈرا ٹرنگالی

  • مرحلہ نمبر 1

    مذکورہ بالا نسخہ سے مرنارہ اڈے تیار کریں۔

  • مرحلہ 2

    جیسے جیسے یہ ابلتا ہے ، زیتون کا تیل ، لہسن ، تلسی ، نمک ، اور کالی مرچ درمیانے آنچ پر ایک الگ سوسین میں ڈالیں۔

  • مرحلہ 3

    ایک بار جب تیل چکنے لگے تو اس میں عمدہ کو شامل کریں اور لکڑی کے چمچ سے ہلائیں۔

  • مرحلہ 4

    پکا ہوا مرینارہ اس دوسرے سوسیپان میں منتقل کریں اور لکڑی کے چمچ سے ہلائیں۔

  • مرحلہ 5

    کریم اور ووڈکا شامل کریں اور جب تک ساری کریم مل نہیں جاتی ہے ہلچل مچا دیں۔

  • مرحلہ 6

    چٹنی کو درمیانی آنچ پر 20 منٹ کے لئے ابلنے دیں ، اور پھر مزید 15 منٹ تک ابالنے دیں۔

  • مرحلہ 7

    تناؤ پاستا پر ڈالو اضافی ووڈکا چٹنی بھی 5 دن تک فریج میں رکھی جاسکتی ہے ، اور 6 ماہ تک منجمد رہ سکتی ہے۔

پاستا ، قلم ، اسپاگٹی ، میکرونی ، تلسی ، سبزی

الیگزینڈرا ٹرنگالی

سسلیین پاستا سلاد

  • تیار وقت:30 منٹ
  • کھانا پکانے کا وقت:0
  • مکمل وقت:30 منٹ
  • خدمت:دو
  • آسان

    اجزاء

  • 1/2 سیاہ زیتون سوھا اور آدھا کر سکتے ہیں
  • 1/2 چھلکا سوھا ہوسکتا ہے
  • تیل میں 1/2 بھنے مرچ
  • تیل میں 4 سورج سوکھے ٹماٹر
  • جتنا پروولون پن آپ کے دل کی خواہش کرتا ہے اس کیوب پتلی کیجئے یا گرے ہوئے ہو
  • 1/2 لیموں
  • 3-4 چمچ زیتون کا تیل
  • نمک اور کالی مرچ کا ذائقہ
  • میریننیڈ مشروم اختیاری
زیتون ، تیل ، زیتون کا تیل ، روٹی

الیگزینڈرا ٹرنگالی

  • مرحلہ نمبر 1

    ایک بڑے کٹورے میں ، آدھے زیتون اور چنے کو ملا دیں۔

  • مرحلہ 2

    بھنے ہوئے کالی مرچ اور ٹماٹر کو درمیان کے نیچے آدھے حصے میں کاٹ دیں ، اور پھر اسے گھنے ، چھوٹی چھوٹی سٹرپس میں ڈالیں۔

  • مرحلہ 3

    پیالے میں شامل کریں ، ساتھ ہی پروولون پنیر۔

  • مرحلہ 4

    آدھے لیموں کو کٹوری میں موجود اجزاء پر نچوڑ لیں ، اس کے بعد زیتون کا تیل اور نمک اور کالی مرچ ڈالیں۔

  • مرحلہ 5

    یکجا ، اس بات کو یقینی بناتے ہوئے کہ آپ کے تمام اجزاء کا رس اور تیل کا کوٹ۔

  • مرحلہ 6

    میرینیٹ کرنے کے لئے 15 منٹ تک بیٹھیں۔ تناؤ پاستا کے اوپر ڈالو۔

    سبزی ، کالی مرچ ، تیل ، اینٹیپاسٹو ، پنیر ، ترکاریاں

    الیگزینڈرا ٹرنگالی

  • مرحلہ 7

    یہ کسی بھی درجہ حرارت پر پیش کیا جاسکتا ہے ، لیکن میں سردی کو ترجیح دیتا ہوں۔ اضافی پاستا سلاد 5 دن تک فرج میں رکھا جاسکتا ہے۔

    * اگر میں اپنے پاستا کے سلاد میں برائینئر ذائقہ چاہتا ہوں تو ، میں تیل اور لیموں کے ساتھ پانچ مارینیڈ مشروم ، آدھا ، اور ان میں سے کچھ جوس شامل کرتا ہوں۔ میرے خیال میں اس سے ذائقہ کی گہرائی میں اضافہ ہوتا ہے ، لیکن کچھ ذائقہ پسند نہیں کرتے ہیں۔

    ٹھنڈا دبایا بمقابلہ ایپلر پریسٹر کا تیل
پاستا ، پین ، asparagus ، pesto ، سبزی ، جڑی بوٹی ، میکرونی

الیگزینڈرا ٹرنگالی

تلسیلا کا سب سے آسان پیسو

  • تیار وقت:10 منٹ
  • کھانا پکانے کا وقت:15 منٹ
  • مکمل وقت:25 منٹ
  • خدمت:دو
  • آسان

    اجزاء

  • 4 کپ بڑے تازہ تلسی کے پتے
  • 1/2 کپ grated parmesan پنیر
  • 1 کپ پائن گری دار میوے
  • 1/2 لونگ لہسن
  • نمک اور کالی مرچ
  • 2 چمچ زیتون کا تیل
  • 1-2 چمچ پانی
سبزی ، تیل ، لہسن ، زیتون کا تیل
  • مرحلہ نمبر 1

    فوڈ پروسیسر ، بلینڈر ، یا ایک نیوٹری بلٹ میں تلسی، پنیر، گری دار میوے، لہسن، اور نمک اور کالی مرچ شامل کریں اور کٹے ہوئے تک بلینڈ کریں۔

  • مرحلہ 2

    زیتون کا تیل شامل کریں اور جب تک پیسٹ میں شامل نہ ہو جائیں۔

  • مرحلہ 3

    ایک وقت میں 1/2 چمچ پانی شامل کریں ، اور اضافوں کے درمیان ملا دیں۔

  • مرحلہ 4

    ایک بار جب پیسٹو کم پیسٹ اور زیادہ کریمی اور مشترکہ ہوجائے تو کہیں پانی اور پیسٹ اور پتلی چٹنی کے درمیان پانی ڈالنا چھوڑ دیں۔

  • مرحلہ 5

    تناؤ پاستا پر چمچ اور یکساں طور پر کوٹ کرنے کے لئے ہلچل.

  • مرحلہ 6

    پیسٹو چٹنی بھی 5 دن تک فریج میں رکھی جاسکتی ہے ، اور 6 مہینوں تک منجمد کی جاسکتی ہے۔

    پاستا ، پین ، asparagus ، pesto ، سبزی ، جڑی بوٹی ، میکرونی

    الیگزینڈرا ٹرنگالی